広東料理 SESSION(セッション)

広東料理
SESSION
(セッション)

天神テルラ店、店内

本場の広東料理を
この福岡の地で広めたい。
プロデューサー山口智太郎の
そんな漠然たる大きな夢に
共鳴するかのように
料理長本堀大介との
必然の出会いが生まれました。
日本各地の有数の中国料理店を巡り、
さらには香港研修や広州研修を重ね
2015年9月のグランドオープンを
迎えました。
広東料理の命ともいえる
極上出汁=上湯(ショントン)の探求。
素材の味を活かすべく、
その下処理には手間暇を惜しまず、
広東ならではの繊細かつ滋味深い味わいを
大切にお届けします。

契約農園より直送される
新鮮野菜の湯引き、塩炒め。
焼物師より伝授された
広東名物の焼物料理。
迫力の龍(ドラゴン)レンジの火力を操り
一気に旨味を閉じ込め
調理される海鮮や肉料理。
特製のなめらか杏仁豆腐は
秘伝のレシピ。
セッションならではの広東料理を
存分にお愉しみください。



高級食材として有名な金華ハムや良質の豚スペアリブ、
丸鶏らの食材を、
上質なスープを作るためだけに贅沢に使用した
SESSIONの上湯(ショントン)(別名:命の出汁)。
SESSIONで提供される料理のほとんどにこの出汁が使用されています。
オープン以前から研究を重ね、丁寧に作られたセッションでしか味わえない
最高の上湯を
ぜひご堪能ください。


季節に合わせて契約農家より新鮮で旨みたっぷりの中国野菜を毎朝仕入れています。
炒め料理や湯引きといったシンプルな料理にも、野菜本来の旨味を引き出す為
丁寧に手作業で下処理し、調理の火加減や味付けなど繊細な部分にもこだわってご提供しています。


広東料理で人々に愛されよく食べられている釜焼き料理。
北京ダックが「皮を食べる」ことに重
きを置いているのに比べ、
広東の焼鴨
(シュウアッ)は、ジューシーな身とのバランスの良さが特徴です。
身と皮の一体感があり、旨みのある肉汁が溢
れるのが魅力です。
下処理と焼き方の違いで食感ががらりと変わってしまう為ある意味、焼味師の腕を問われる料理です。




【個室】
カオルーン
3~6名様



【個室】
マンダリン
5~13名様

マンダリンは、ディナータイムのみお一人様500円の
個室サービス料金を頂戴して
おります。









表示の本体価格に別途消費税8%を加算させて頂きます。

アクセス
福岡県福岡市中央区渡辺通
5-25-18 天神テルラビル 2F
西鉄天神大牟田線西鉄福岡(天神駅)より徒歩3分
エルガーラ斜め前
・西鉄バス 天神一丁目降車すぐ
・七隈線 天神南駅 6番出口徒歩1分
営業時間
【昼】11:30~15:00
(最終入店 14:00)
【夜】17:30~22:00
(最終入店 20:30)
定休日
月曜日
総席数
全10テーブル
最大6名様円卓(個室)
最大13名様円卓(個室)
宴会最大人数
58名(個室含む)
電話番号
TEL 092-732-4444
(お電話のお掛け間違いご注意ください。)
駐車場
お問合せ時間
10:00~21:00
平均予算
(お一人様)
【昼平均】3,000円程度
【夜平均】5,000円程度
御宴会プラン
6,000円、7,500円、10,000円(個人盛りコース+フリードリンク2時間制)
設備
個室有(2部屋)、3~6名様、
5~15名様
貸切
貸切可(応相談)
サービス料
無し