高級食材として有名な金華ハムや良質の豚スペアリブ、
丸鶏らの食材を、
上質なスープを作るためだけに贅沢に使用した
SESSIONの上湯(ショントン)（別名：命の出汁）。
SESSIONで提供される料理のほとんどにこの出汁が使用されています。
オープン以前から研究を重ね、丁寧に作られたセッションでしか味わえない
最高の上湯を
ぜひご堪能ください。

季節に合わせて契約農家より新鮮で旨みたっぷりの中国野菜を毎朝仕入れています。
炒め料理や湯引きといったシンプルな料理にも、野菜本来の旨味を引き出す為
丁寧に手作業で下処理し、調理の火加減や味付けなど繊細な部分にもこだわってご提供しています。

広東料理で人々に愛されよく食べられている釜焼き料理。
北京ダックが「皮を食べる」ことに重
きを置いているのに比べ、
広東の焼鴨
（シュウアッ）は、ジューシーな身とのバランスの良さが特徴です。
身と皮の一体感があり、旨みのある肉汁が溢
れるのが魅力です。
下処理と焼き方の違いで食感ががらりと変わってしまう為ある意味、焼味師の腕を問われる料理です。

【個室】
カオルーン
3～6名様

【個室】
マンダリン
5～13名様

マンダリンは、ディナータイムのみお一人様500円の
個室サービス料金を頂戴して
おります。